牛轧糖

牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果，又名鸟结糖，一般分为软硬两种，由于其入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，很有嚼劲，所以是大人及小朋友都喜爱的甜点，其中最有名的要数悉尼唐人街的鸟结糖。牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型，但是三种牛轧糖的制作方法基本相同，只不过砂性牛轧糖是采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，所以可以甜而不腻、顺口不黏牙，因此是亲朋的好礼。